令和5年度 臼杵食楽アンバサダー養成講座を実施しました

臼杵の食文化や歴史、自然環境等を次世代へ継承することや、シビックプライドの醸成を図るため、（一社）ひとねるアカデミーの協力のもと主に市民を対象に臼杵の食文化を学ぶための「臼杵食楽アンバサダー養成講座」を実施しました。この講座は、令和3年度に「臼杵かたりべ養成講座」としてスタートし、今年度で3回目の実施となりました。

内　容

第1回目：ユネスコ創造都市ネットワークとは？～経済的効果を持続させるためには～

開催日時

2023年7月19日(水)19：00～21：00

プログラム

講師、受講者の自己紹介をした後、「ユネスコ創造都市ネットワーク」について講義を行いました。論語から「食文化創造都市 臼杵」の大義を考え、目指す姿「人も環境も健康のもとで、食を楽しみ、次世代につなぐまち」を共有しました。

1. 主催者挨拶
2. 受講者自己紹介
3. 講義
   講師自己紹介
   ユネスコ創造都市ネットワークとは？～経済効果を持続させるためには～
4. ふりかえり

第2回目：臼杵の発酵・醸造文化はなぜ栄えているの？～世界に誇れる「水」がある！？～

開催日時

2023年8月30日(水)19：00～21：00

プログラム

第2回目のテーマは「水」であることから、水の飲み比べゲームをした後、特別講師をお招きし、臼杵の水についてお話いただきました。臼杵の水がどれだけ恵まれたものかを実感していただき、西中学校の学校林プロジェクトの例を挙げることで、山を整備することの重要さも学んでいただきました。

1. アイスブレイク
2. 食楽対談「臼杵の発酵・醸造文化はなぜ栄えているの？」
   【特別講師】臼杵史談会 竹内 義昭 氏
3. 学校林プロジェクトの紹介
4. ふりかえり

第3回目：臼杵食楽フィールドワーク1

開催日時

2023年9月27日(水)9：00～15：00

プログラム

座学だけでなく体験することで、より学びを深めていただくためにフィールドワークを実施しました。普段なかなか見ることのない工場を見学したり、実際に鎮南山に登り自然を守ることの大切さを学んでいただきました。前回の講座で学んだ山の整備について、実際に登ることでより理解を深めることができました。整備されているところとされていないところを見比べると、日の当たり方、木の太さ、土の柔らかさなどに違いがありました。昼食は、臼杵の郷土料理である「黄飯」「かやく」「きらすまめし」などをいただき、臼杵の食文化を味わっていただきました。

1. 受付・オリエンテーション
2. フィールドワーク
   鎮南山トレッキング（学校林）⇒ブリの養殖場見学⇒昼食（郷土料理）⇒久家本店見学
3. ふりかえり

第4回目：臼杵食楽フィールドワーク2

開催日時

2023年10月18日(水)9：00～15：00

プログラム

座学だけでなく体験することで、より学びを深めていただくためにフィールドワークを実施しました。今回は、農業において重要な「土づくり」。土壌改善を目的に製造されている「うすき夢堆肥」など、普段なかなか見ることのない工場を見学したり、実際に収穫体験をさせていただいたことで、土の大切さや農家さんの想いを学んでいただきました。昼食は、ほんまもん農産物を使用したプレートをいただき、臼杵の食文化を味わっていただきました。

1. 受付・オリエンテーション
2. フィールドワーク
   土づくりセンター見学⇒収穫体験⇒昼食（ほんまもん農産物を使用）⇒フンドーキン醬油見学
3. ふりかえり

第5回目：臼杵の郷土料理について学ぼう！

開催日時

2023年11月8日(水)19：00～21：00

プログラム

今回のテーマが「郷土料理」であることから、自分の好きな郷土料理、故郷の味を共有した後、特別講師をお招きし、臼杵の郷土料理について歴史的背景から教えていただきました。昔食べられていた料理はもちろん、臼杵の文化から生まれた食の行事についてもお話しいただき、受講者の皆さんからの質問もたくさん出されました。

1. アイスブレイク
2. 食楽対談「臼杵の郷土料理について学ぼう！」
   【特別講師】株式会社FUKUO（歴史料理研究家）木村 真琴 氏
3. ふりかえり

第6回目：臼杵の食を盛り上げるためには？

開催日時

2023年11月22日(水)19：00～21：00

プログラム

5回にわたり、ユネスコ創造都市ネットワークのことや臼杵の食文化について座学や体験を通じて学んできました。その学んできた素晴らしい臼杵の食文化を盛り上げていくためにはどうしたらいいのか、好き勝手会議で意見を出し合いました。臼杵の食文化の素晴らしさに気づいたことで、次世代につなげていきたいという思いが芽生えたことで、たくさんの魅力ある提案が出ました。

1. 食文化を盛り上げていくためには？
2. 好き勝手会議
3. 発表
4. ふりかえり

第7回目：コミュニケーション講座

開催日時

2023年12月13日(水)19：00～21：00

プログラム

目的があると「夢中」になり、「楽しい」「好き」という気持ちになることを体験で学んでもらうため、班に分かれて「新聞紙5枚を使って一番高いタワーを作る」という勝負をしました。目的を達成するため班員と力を合わせて試行錯誤しながら楽しそうに作っていました。食文化創造都市としての目指す姿は「人も環境も健康のもとで、食を楽しみ、次世代につなぐまち」です。その目指す姿を達成するため、クイズで楽しみながら、さらに知識を深めていきました。

1. コミュニケーションゲーム
2. 食らク（食楽）イズ大会
3. ふりかえり

第8回目：臼杵食楽アウトプット大会

開催日時

2024年1月17日(水)19：00～21：00

プログラム

これまで学んできた知識を活用し、臼杵の食文化にまつわる内容のカルタを作成しました。アウトプットすることで、さらに理解を深めることができました。

1. 臼杵食文（化）カルタづくり
2. ふりかえり

第9回目：臼杵食楽アンバサダートレーニング～先輩から学ぼう！～

開催日時

2024年2月7日(水)19：00～21：00

プログラム

令和4年度の受講者3名から、「どのような活動をどのような想いでしているのか」「講座を受講してから変わったこと」などをお話しいただきました。講座を受講して終わるのではなく、普段の活動に活かされていました。受講者の皆さんは先輩の皆さんのお話に興味深そうに耳を傾け、質問も多く飛び交いました。
また、他の受講者の方の考え方から学ぶため、違いを楽しむワークも行いました。「臼杵の食文化」「臼杵の食文化の課題」「おススメの臼杵の食文化」を共有し、意見交換を行いました。

1. オープニング
2. 先輩から学ぼう！
   【ゲスト】廣戸 俊彦 氏／神田 寿恵 氏／佐藤 英彦 氏
3. 違いを楽しむワクワクワーク
4. ふりかえり

第10回目：ふりかえりと発表

開催日時

2024年3月13日(水)19：00～21：00

プログラム

臼杵の食文化を「知る」と「分かる」は違うことを伝えました。今回の講座は、知識をつけて体験し、アウトプットするという流れで構成されており、全ての講座は連動していることを説明しました。
その後、ラブラブマッチングワークで、自分の好き、得意、興味、仕事などを出し合い、班員から出たキーワードをマッチングさせるワークを行いました。講座が終了した後も、普段の活動に活かしてもらうため、どのようなことができそうかを考えてもらいました。
最後にまとめをした後、終了証の授与式を行いました。「臼杵食楽アンバサダー」として普段の活動でご活躍していただきます。
※受講者アンケートについては次年度以降の参考にさせていただいています。

1. 10回の思い出
2. ラブラブマッチングワーク
3. まとめ
4. 授与式
5. アンケート

参加人数

29人（飲食店、ガイドなど）

企画・運営

（一社）ひとねるアカデミー