うすきフードスタディツアー2026
第１回 イントロダクション
初回はすべての園の園長先生にも参加していただき、グループごと自己紹介やストレッチなどをおこなった後、講師の佐藤さんより講演いただきました。
笑いあり、涙あり、対話型で多くの学びがある講演となりました。
日時
5月27日（水）13：00～16：00
会場
USUKI BERTH
講師
佐藤 弘 氏（「食卓の向こう側」著者）
参加者
24名
当日のようす
第２回 臼杵の土 ～土づくりから始まる臼杵の農業～
臼杵市のドキュメンタリー映画「100年ごはん」を鑑賞しました。初めて観るという方も多く、臼杵市土づくりセンターができた経緯や、臼杵市が推進する有機農業の取り組みについて学びました。
監督の大林千茱萸さんとの対談では、映画制作の裏話や食との向き合い方など様々なお話を聞き、映画のロケ地でもある臼杵市土づくりセンターへ移動し、職員さんより施設を案内していただきました。野菜を育てている園も多く、植える組み合わせや肥料について質問が出ていました。
日時
6月10日（水）10：00～15：00
会場
野津中央公民館、臼杵市土づくりセンター
講師
大林 千茱萸 氏（映画「100年ごはん」監督、臼杵市サステナビリティコンサルタント）
参加者
16名
当日のようす
第３回 臼杵の水 ～使う責任、流す責任～
市の上下水道課の職員の方々が「臼杵の水の現状」という題材で、下水処理の方法や、臼杵の水が発酵・醸造業の発展に不可欠であったことなどを学びました。家庭やこども園からどれだけの汚水が排出されているのか考えるきっかけとなりました。
シャボン玉石けんの松永さんは、石けんと合成洗剤の違いや、シャボン玉石けんヒストリー、化学物質過敏症や香害についてなど、実験映像などを参照に「人にやさしいものは、自然にもやさしい」ことを教えてくださいました。
臼杵終末処理場へ移動し、実際に下水が処理される工程を、嫌なにおいがなくなっていくことで感じたり、微生物を顕微鏡で観察したりと、臼杵の水について学びを深める一日となりました。
日時
7月1日（水）10：00～15：00
会場
USUKI BERTH、臼杵終末処理場
講師
市上下水道課職員 ３名
松永 康志 氏（シャボン玉石けん 取締役営業本部本部長兼第一営業部部長）
参加者
15名
当日のようす
第４回 臼杵の食 ～スローフード、在来作物～
大分高専の森田教授から大分にある在来作物の種類や、種を守り引き継いでいくことの大切さなどをお話しいただきました。在来作物とは、その土地で長年栽培され、人々に親しまれてきた野菜や果樹、穀類などの作物のこと。品種改良されていないので、調理に少し手間がかかったりすることもありますが、その野菜の本来の味や食感を楽しめます。北村元子さんは「スローフードコミュニティ大分」立ち上げの経緯やスローフードについてお話しくださいました。
日時
7月22日（水）12：00～16：00
会場
USUKI BERTH
講師
森田 昌孝 氏（大分工業高等専門学校 准教授）
北村 元子 氏（KEIKA／スローフードコミュニティ大分代表）
参加者
12名
当日のようす
第５回 オーガニック給食研修会
CPPフランスとCPPジャパンによるオーガニック給食研修会。１日目は座学研修で、オーガニック給食に関するクイズや、オーガニック給食先進国であるフランスの事例を交えた講義を行いました。高価なイメージのオーガニック食材、どうすれば給食に取り入れることができるのか、みんなで意見を交わしました。
２日目は班に分かれての調理実習。「ほんまもん農産物」をはじめとした臼杵市産の農林水産物や、こだわりの製法で環境に配慮されたものを中心とした調味料や食材を使用し、臼杵のソウルフード、給食でもお馴染みの南蛮煮などを作りました。こだわりのオーガニック食材をたくさん使用し、先生たちの工夫が詰まった料理をみんなで食べ比べました。
日時
8月4日（火）13：30～16：00
8月5日（水）9：30～16：00
会場
臼杵市中央公民館 講座室、調理室
講師
CPPフランス、CPPジャパン
参加者
28名（一般参加あり）
当日のようす
第６回 クロージングセッション・最終ワークショップ
最終回は、初回ぶりに園長先生方にもお越しいただき、今までのツアー（研修）で学んだこと振り返りました。初回にも講師で来ていただいた佐藤弘さんによる最終ワークショップは、各回での先生たちからの疑問や感想を振り返りながら、笑い声あふれる最終回となりました。
日時
8月26日（水）12：00～16：00
会場
USUKI BERTH
講師
佐藤 弘 氏（「食卓の向こう側」著者）
参加者
24名
当日のようす
